武夷传统茗枞“岩上石乳”

宋代出现的武夷茶——石乳,其茶名就已有明显的岩韵意味。熊蕃在《宣和北苑贡茶录》载:“丛生石崖,枝叶尤茂,至道初有诏造之,别号石乳。

元代赵孟慫《御荼园记》:“武夷,仙山也。岩壑奇秀,灵芽茁焉。世称石乳,厥品不在北苑下。”强调“石崖”、“岩壑”之产地,无论什么制法,其属岩上之茶已无可厚非。

至于“石乳”之名,起码可以理解为浓稠、甘甜、有内质,从文学含义上来说,“石乳”和“岩韵”颇为接近。元至元十六年(1279年),高兴任福建路招讨使行右副都元帅,立帅府于建(今建瓯市),发现府治境内的武夷茶叶佳美,前往监制“石乳”(茶名)数斤，于当年秋觐朝时献给元世祖忽必题于四曲北岸的摩崖石刻烈,备受赏识。至元十九年(1282年),开始由当地的崇安县的承办贡茶。

今天为茶友们推荐一款石乳茗茶，经三道炭火烘焙，干茶条索细小紧结，色泽灰褐呈宝光。

沸水冲之，石乳的香气被尽数释放。细啜一口，果香充盈了口腔，乳香也悠悠袭来。汤水的顺滑度和甜度感极佳。茶汤中，除了香气，还有稠厚细腻的筋骨感，岩韵明显。

细品之，岩上石乳呈果香，茶汤柔滑而甘甜，滋味饱满水细腻。石者岩石之意，乳者精华，即有岩骨又具乳香，汤水又如乳汁般。

岩上石乳香气深沉持久，层次幽悠，带有独特的乳香。滋味生津回甘，蜜意鲜醇。浓饮也不见苦涩，耐冲泡。

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