寻味丹心岩韵|武夷茶心之旅

武夷香江茗苑AAAA级景区以传统茶文化为核心理念，注重互动体验，结合武夷山香江茶业旗下曦瓜大红袍品牌特色，开展了一系列更具知识性、参与性、趣味性的茶旅研学体验项目，如：喊山祭茶民俗体验、茶青采摘、岩茶初制技艺、审评品鉴、茶艺体验、名师说茶等茶旅活动。

此次来自陕西和运茶业的学员们在自然山水中体验茶事茶俗，感受特色武夷茶文化、学习茶知识。

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茶青采摘，喊山祭茶

喊山祭茶

“喊山祭茶”是武夷山从宋代开始传承下来的风俗，是武夷山茶文化的重要组成部分。宋代的御茶园筑有喊山台，每年到惊蛰日，崇安（今武夷山）县令就会率领御茶园官员、场工前往行祭、喊山。这一民俗也曾被记录在央视纪录片《茶叶之路》之《武夷茶事》中。

“采茶咯，采茶咯！”由主祭带领大家一同喊山，以表对茶敬意，祝茶叶丰收、茶事顺利。

[课程相关]：武夷岩茶初制技艺

了解武夷岩茶（大红袍）传统手工制作技艺：“做青（发酵）→炒青→揉捻→复炒→复揉”等初制工序，理解每道工序对武夷岩茶品质影响的原理。

此次审评标样为“曦瓜大红袍”的肉桂、水仙、品种茶，由刘安兴老师带领学员现场实操，按外形、香气、汤色、滋味、叶底五项因子进行学习茶叶感观审评：1、把盘取样；2、开汤；3、嗅香气；4、看汤色；5、尝滋味；6、评叶底。

最后学员们进行“岩韵”特征的感官描述，感受“岩韵”带来的回甘、余味与醇厚感。